1.提前将羊肋条肉150克入水煮熟后,去骨,再切成长4厘米、宽2厘米的片。取碗1只,磕入鸡蛋,加湿淀粉、干淀粉各适量搅匀成糊。接着将炒锅烧热,放入油,至六成热时,将肉片裹上蛋糊,分别放入炸到成金黄色时......
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1.将火腿切成小薄片,虾仁、荸荠、葱切细粒,香菜择洗干净。2.将鸽蛋放打在大小适当的的小酒杯内(内涂抹猪油),再加盐、味精、胡椒粉、虾仁、荸荠、葱花,上笼蒸360分钟即熟。取出待用。3.把面包切成长5......
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1.将大虾剪去腿、须及沙线,去掉头、皮留尾,由虾腹部片开,虾背不要片断,成大片,用刀尖扎几下,放容器里加盐、味精、胡椒粉、料酒、葱姜汁腌10分钟。 2.将鸡蛋清放入容器里,用蛋抽子抽打成高丽糊,加适量......
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1.豆腐泡在中间切一刀,但不要切断,将它翻转,晾干待用;鱼肉剁碎,虾米切细粒;马蹄去皮,拍烂;香菜、葱切细,将各项材料混合,加入调料搅匀,即成鱼馅。2.将鱼馅酿入豆腐泡放入滚油内,炸至呈金黄色捞出,控......
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1.将干枣泡制回软后去核,掰成两瓣备用。2.将淀粉加面粉和水调成糊状(成稠米汤状),把大枣倒入糊中拌匀;炒锅放油烧至六成热时,下入枣炸至金黄色时捞出,待油温升至七成热时,将炸好的枣全部下入油中炸至金红......
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1.切片:将猪里脊肉洗净,用刀斜片成3片相连的的肉片,顶刀切丝成菊花形(勿将肉片的连刀处切段)。 2.腌制:放入碗内加入精盐、味精、酱油、胡椒粉和少许曲酒拌匀,稍腌。3.油炸:炒锅上火,倒入花生油烧至......
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1.原料处理:猪瘦肉用温水洗干净,去皮去筋。把红果冲洗干净切成圆片。 2.煮制:取锅上火,放入适量清水,加入少许山楂片煮沸,下入猪瘦肉煮至将熟时,即用漏勺捞出,稍凉后切成粗条放入盆中,再加入葱节、姜片......
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1.选料、切片:选用新鲜猪后腿肉,剔去筋膜、肥膘、取净瘦肉,修割整齐,切成长方形,再切成薄片。2.腌制:切好的猪肉薄片放在木桶中,加入鱼汁、白糖、味精、五香粉,搅拌均匀,一直撑出黏性为好。3.烘干:腌......
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1.将白条鸡收拾干净,整鸡脱骨。江米用水淘洗干净;冬菇、火腿切成豌豆粒大的丁。葱、姜切末;生菜洗净备用。2.江米上屉蒸成江米饭。炒勺内加入100克油烧热,放入葱、姜、冬菇、火腿煸炒,加入料酒、白糖、精......
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1.葱切成花;姜切成米;嫩黄瓜刨去皮去掉瓤和籽,与熟瘦火腿切同虾仁一样大的菱形小块;用鸡汤、味精、胡椒粉、湿淀粉15克(淀粉8克加水7克)、葱花兑成汁。2.将虾仁洗净,用净白布按干水分,用鸡蛋清、适量......
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