1.提前将羊肋条肉150克入水煮熟后，去骨，再切成长4厘米、宽2厘米的片。取碗1只，磕入鸡蛋，加湿淀粉、干淀粉各适量搅匀成糊。接着将炒锅烧热，放入油，至六成热时，将肉片裹上蛋糊，分别放入炸到成金黄色时......
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1.将火腿切成小薄片，虾仁、荸荠、葱切细粒，香菜择洗干净。2.将鸽蛋放打在大小适当的的小酒杯内（内涂抹猪油），再加盐、味精、胡椒粉、虾仁、荸荠、葱花，上笼蒸360分钟即熟。取出待用。3.把面包切成长5......
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1.将大虾剪去腿、须及沙线，去掉头、皮留尾，由虾腹部片开，虾背不要片断，成大片，用刀尖扎几下，放容器里加盐、味精、胡椒粉、料酒、葱姜汁腌10分钟。 2.将鸡蛋清放入容器里，用蛋抽子抽打成高丽糊，加适量......
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1.豆腐泡在中间切一刀，但不要切断，将它翻转，晾干待用；鱼肉剁碎，虾米切细粒；马蹄去皮，拍烂；香菜、葱切细，将各项材料混合，加入调料搅匀，即成鱼馅。2.将鱼馅酿入豆腐泡放入滚油内，炸至呈金黄色捞出，控......
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1.将干枣泡制回软后去核，掰成两瓣备用。2.将淀粉加面粉和水调成糊状（成稠米汤状），把大枣倒入糊中拌匀；炒锅放油烧至六成热时，下入枣炸至金黄色时捞出，待油温升至七成热时，将炸好的枣全部下入油中炸至金红......
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1.切片：将猪里脊肉洗净，用刀斜片成3片相连的的肉片，顶刀切丝成菊花形（勿将肉片的连刀处切段）。 2.腌制：放入碗内加入精盐、味精、酱油、胡椒粉和少许曲酒拌匀，稍腌。3.油炸：炒锅上火，倒入花生油烧至......
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1.原料处理：猪瘦肉用温水洗干净，去皮去筋。把红果冲洗干净切成圆片。 2.煮制：取锅上火，放入适量清水，加入少许山楂片煮沸，下入猪瘦肉煮至将熟时，即用漏勺捞出，稍凉后切成粗条放入盆中，再加入葱节、姜片......
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1.选料、切片：选用新鲜猪后腿肉，剔去筋膜、肥膘、取净瘦肉，修割整齐，切成长方形，再切成薄片。2.腌制：切好的猪肉薄片放在木桶中，加入鱼汁、白糖、味精、五香粉，搅拌均匀，一直撑出黏性为好。3.烘干：腌......
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1.将白条鸡收拾干净，整鸡脱骨。江米用水淘洗干净；冬菇、火腿切成豌豆粒大的丁。葱、姜切末；生菜洗净备用。2.江米上屉蒸成江米饭。炒勺内加入100克油烧热，放入葱、姜、冬菇、火腿煸炒，加入料酒、白糖、精......
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1.葱切成花；姜切成米；嫩黄瓜刨去皮去掉瓤和籽，与熟瘦火腿切同虾仁一样大的菱形小块；用鸡汤、味精、胡椒粉、湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）、葱花兑成汁。2.将虾仁洗净，用净白布按干水分，用鸡蛋清、适量......
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