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以上指数是可口网营养师根据该菜谱的原料搭配、烹饪方式等因素,根据营养理论和工作经验制定的专业指数。
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烹饪方法
1. 芦笋开罐沥去水分,每条芦笋切成三段,再切斜刀片;
2. 油面筋切成小方块;
3. 炒锅中下熟花生油30克,烧至六成热放入番茄酱煸炒;
4. 加鲜汤150克、油面筋、料酒、芦笋、白糖、精盐、味精,烧滚后用湿淀粉勾芡,淋香油,起锅装盘即成。
2. 油面筋切成小方块;
3. 炒锅中下熟花生油30克,烧至六成热放入番茄酱煸炒;
4. 加鲜汤150克、油面筋、料酒、芦笋、白糖、精盐、味精,烧滚后用湿淀粉勾芡,淋香油,起锅装盘即成。
历史文化
茄汁芦笋,是上海功德林素菜馆厨师创制的一道特色素菜。
食谱营养
食物相克