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以上指数是可口网营养师根据该菜谱的原料搭配、烹饪方式等因素，根据营养理论和工作经验制定的专业指数。
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烹饪方法
1. 将坐臀肉洗净下锅，加入高汤、姜葱（切末）、料酒5克，将肉煮成7成熟时捞起，切成7厘米长薄片；
2. 萝卜刨去皮，切成4厘米长、1.5毫米厚、4厘米宽的片；
3. 用净锅放油、萝卜片，稍煸一下烹入料酒；
4. 投入原汤、花椒、肉片，用大火氽一下，起锅装入大汤碗内；
5. 另有小碗，放入辣椒粉、酱油、糖、花椒面、姜米、葱花、蒜泥、味精、红油，调成蘸汁，与连锅汤同时上桌蘸吃。
2. 萝卜刨去皮，切成4厘米长、1.5毫米厚、4厘米宽的片；
3. 用净锅放油、萝卜片，稍煸一下烹入料酒；
4. 投入原汤、花椒、肉片，用大火氽一下，起锅装入大汤碗内；
5. 另有小碗，放入辣椒粉、酱油、糖、花椒面、姜米、葱花、蒜泥、味精、红油，调成蘸汁，与连锅汤同时上桌蘸吃。
制作提示
本品需猪油约100克。本品需高汤约2000克。
食谱营养
食物相克
