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以上指数是可口网营养师根据该菜谱的原料搭配、烹饪方式等因素，根据营养理论和工作经验制定的专业指数。
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烹饪方法
1. 将豆腐切成块，用开水焯一下，沥去水分后放入精盐、鸡精调味；
2. 将海米（虾米）用清水泡发，洗净切成末；蒜苗、葱、姜洗净切末；
3. 咸鸭蛋去皮，蛋黄碾成蛋黄粉；
4. 锅上火倒油，油热后放入葱姜末煸炒；
5. 倒入豆腐、蒜苗、海米翻炒；
6. 加入鸡汤、料酒、白糖、精盐、鸡精、香油，收汁出锅时撒入蛋黄粉即成。
2. 将海米（虾米）用清水泡发，洗净切成末；蒜苗、葱、姜洗净切末；
3. 咸鸭蛋去皮，蛋黄碾成蛋黄粉；
4. 锅上火倒油，油热后放入葱姜末煸炒；
5. 倒入豆腐、蒜苗、海米翻炒；
6. 加入鸡汤、料酒、白糖、精盐、鸡精、香油，收汁出锅时撒入蛋黄粉即成。
食谱营养
食物相克
