1.　荠菜放入冷水中洗净，捞起切成细末；
2.　嫩豆腐切成小块，放入沸水锅中略焯后，捞起沥水备用；
3.　猪瘦肉丝盛放碗内，加入适量盐、味精、湿淀粉，拌匀上浆；
4.　葱姜洗净，分别切段、片备用；
5.　将炒锅置旺火上，入猪油烧至六成时放入葱段、姜片爆香；
6.　随即下入猪瘦肉丝划散，加入料酒，翻炒数下，出锅装碗备用；
7.　将碗中的余油滗入炒锅中加热，拣去葱段、姜片，随即倒入荠菜末煸炒；
8.　加入豆腐块、猪瘦肉丝、盐、白糖和适量冷水，待沸后调入味精；
9.　再用湿淀粉30克（淀粉15克加水）勾成稀芡，淋上香油，撒上胡椒粉，即可盛起食用。