1. 冬笋、火腿、午餐肉洗净，切成米粒，入沸水锅汆至冬笋断生，捞起沥干水分；2. 牛肉去筋膜，洗净血水，剁成米粒；3. 炒锅置火上，加入高汤，下牛肉粒、冬笋粒、火腿粒、午餐肉粒，烧沸后去尽浮沫；4. ......
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1.蘑菇洗净，切成1.2厘米见方的丁。熟鸡肉（煮熟）、冬笋、午餐肉切成0.8厘米见方的丁；葱切丁、姜洗净切片。 2.锅置火上，放入油烧至四成热，加入姜片、葱丁炒香，加入蘑菇丁、冬笋丁、鸡肉丁、午餐肉丁......
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1. 锅入油，浇至四五成热时下鱼头炸一下；2. 取砂锅置旺火上，掺鲜汤，先把鱼头煮至呈乳白色；3. 下姜、午餐肉、心舌片、木耳、冬笋、豆腐、粉丝、香菇、盐、胡椒、味精、料酒，起锅时下青叶菜；4. 起锅......
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1. 将面粉过筛后，倒在案板上放入泡打粉，干酵母和匀，中间刨成坑状；2. 坑内放入白糖、猪油、清水和匀成面团，用压面机压几遍出条下节子；3. 用擀面杖擀成圆片，中间夹上切成薄片的午餐肉；4. 肉上刷香......
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1. 豆腐切成4厘米长的细丝，入沸水锅汆一下，去除豆腥味，捞起沥干水分；2. 熟冬笋、午餐肉、熟咸肉均切成4厘米长的细丝；3. 银鱼洗净，入沸水锅汆一下，捞起沥干水分；4. 炒锅置火上，加入高汤，下银......
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1. 将春卷皮切成小块条形，放入冰箱微冷冻一下；2. 取出春卷包入午餐牛肉，成小圆筒形再放入冰箱内冷冻一下；3. 半成品取出放入调好的脆浆里滚上浆子，放入油锅内炸至金黄色即成。 ......
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1. 草鱼宰杀洗净，斩下头尾，卸下2 片鱼肉，皮朝下放砧板上，剞上斜十字花刀；2. 剞完花刀的鱼肉同鱼头尾一起用葱末、姜末、精盐、黄酒腌渍10 分钟后，取出，沥出水份，拍上干淀粉，待用；3. 黄瓜洗净......
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1. 将虾去壳取肉与部分鸡脯肉和肥膘肉一起斩成细茸后，放入大碗内；2. 肉茸内加上葱姜汁、蛋清、精盐、味精、鸡汤搅拌均匀成粘糊状；3. 搅成粘糊状的肉茸放入热水中氽制成洁白虾圆；4. 将剩余鸡脯肉切成......
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