1. 肘子切开，带骨，去净毛和脏物，洗干净；2. 葱切段；3. 姜切片；4. 沙锅洗净，倒入大半锅清水，下入肘子、葱段、姜块及调料；5. 先在大火上烧开，撇去沫，转小火炖至肘子软烂，盛在锅内即成。 ......
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1. 将肘肉、雏鸡肉均剁成3.3厘米见方的块，同放入开水锅内氽过，取出放入砂锅内；2. 火腿、青菜心均切成小象眼片；3. 鸡蛋煮熟剥去壳，蘸匀酱油；4. 砂锅内倒入花生油，中火烧至八成熟，放入鸡蛋炸至......
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1. 将肘子用火筷子叉起，架在火上烧至皮面发焦时，放入80℃的温水中泡透，用刀刮净焦皮，见白后洗净，用刀顺骨劈开至露骨；2. 再放入汤锅中，煮至六成熟捞出，趁热用净布擦干肘皮上面的浮油，抹上糖色，晾干......
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1. 在火上燎焦肘皮，然后刮洗干净；2. 芝麻炒香研细；3. 姜洗净切片；4. 葱洗净切段；5. 铝锅置中火上，加汤，放入肘子，烧开后撇去血沫，下盐、冰糖、糖色、姜、葱、黄酒，炖烂后捞起盛入盘中；6.......
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1. 将猪前肘刮洗净，顺骨缝划一刀，放入汤锅内煮熟，捞出剔去猪前肘骨；2. 葱切段，姜少许切片，剩余部分切块备用；3. 在猪前肘瘦肉一面，剞成肉断、皮不断的块，在碗内（皮朝下）；4. 再向碗内加入花椒......
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1. 猪肘刮洗干净，在小火上炖烂；2. 将炖烂的肘子切成2厘米的方块，把豆瓣剁细；3. 姜切末，葱切葱花；4. 淀粉放碗内加水调制出湿淀粉备用；5. 炒锅置旺火上，放入混合油烧至五成热时，放豆瓣炒出红......
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1. 猪肘子带皮刮洗干净，切2厘米见方的块，用沸水焯过；2. 锅中加水和葱、姜、花椒袋烧开，放入猪肘块用微火将其炖烂；3. 捞出肘块和料袋，汤中加盐、味精调味，待汤将凝固时，将猪肘块轻轻放入冷却即成；......
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1.鸭掌清去粗黄皮洗净，下入开水锅煮到六成烂时，捞出，用凉水泡上，由掌背剖开抽去筋骨，剔去掌底趼皮和爪甲，用水洗净；香菜择洗干净。2.将猪肘和肉皮刮洗干净，放入开水锅内氽过，用清水洗净，放入钵内，再放......
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1.将猪肘洗净后用刀剖开呈4-6瓣；2.锅烧开水，将猪肘放入，煮沸数次，撇沫，烫透；3.枣用温水泡发；葱切段，姜切片；4.坐大沙锅，放清水烧开，下猪肘、枣，煮沸；5.加料酒，转小火，炖至猪肘皮酥软、肉......
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1. 将火踵与蹄膀刮净余毛，放入沸水锅中煮约3 分钟，取出洗净；2. 葱打结，姜去皮拍松；3. 小白菜择洗干净，用沸水焯熟；4. 取大沙锅1 只，用竹蒸架（竹箅子）垫底，放入火踵，加入黄酒和清水100......
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