类别：济南菜 痔疮食谱 止血调理食谱 气血双补食谱 补虚养身食谱  工艺：烧

1. 将肥肠洗净煮熟，细尾切去不用，切成2.5 厘米长的段，放入沸水中煮透捞出控干水分；2. 炒锅内注入油，待七成热时，下入大肠炸至金红色时捞出；3. 炒锅内倒入香油烧热，放入30克白糖用微火炒至深红...... 查看详细

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类别：济南菜 贫血食谱 美容养颜食谱 补虚养身食谱  工艺：蒸

1. 将肘子用火筷子叉起，架在火上烧至皮面发焦时，放入80℃的温水中泡透，用刀刮净焦皮，见白后洗净，用刀顺骨劈开至露骨；2. 再放入汤锅中，煮至六成熟捞出，趁热用净布擦干肘皮上面的浮油，抹上糖色，晾干...... 查看详细

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类别：济南菜 贫血食谱 滋阴食谱 健脾开胃食谱  工艺：烧

1. 将猪排骨剁成3 厘米长的段，用酱油、料酒腌渍入味；2. 将炒勺放旺火，加花生油烧至八成热时，把排骨放入，炸至淡黄色时捞出；3. 炒勺内留油，放入葱姜丝稍煸，随即用手勺拨至勺边；4. 炒勺内放白糖...... 查看详细

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类别：济南菜 心调养食谱 甜品/点心 失眠食谱  工艺：煮

1. 炒锅内放入清水500毫升，加入碱粉，在旺火上烧沸，倒入鲜莲子，用刷子刷净莲子的里皮，去掉莲芯冲洗干净；2. 冰糖砸碎放入碗内备用；3. 炒锅内加入水和莲子，旺火烧开后将莲子捞入清水内冲洗两遍，再...... 查看详细

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类别：补虚养身食谱 济南菜 特色菜  工艺：粉蒸

1. 先将火腿、黄瓜皮、水发香菇、黄蛋糕切成长3 厘米，宽、厚各0.1 厘米的丝；2. 蛋清与豆粉搅拌成糊备用；3. 将发好的鱼肚改切成长10厘米，宽8厘米的大片，用水汆过，再放入清汤内一焯，捞出晾凉...... 查看详细

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类别：补虚养身食谱 济南菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 私家菜  工艺：汤爆

1. 肚头用刀片开，剥去外皮，在清水中洗净，去掉里面的筋杂，外面剞十字花刀，深为肚厚的2/3，呈鱼网状；2. 然后切成2.5 厘米见方的块，放入碱粉与开水兑成的碱水中浸泡3 分钟，捞出冲洗干净，放入清...... 查看详细

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类别：济南菜 营养不良食谱 滋阴食谱 补虚养身食谱  工艺：滑炒

1. 将猪里脊肉片成大薄片，再顺着肉的纹理切成细丝；2. 将肉丝放入碗内，加精盐、蛋清、湿淀粉抓匀；3. 青蒜洗净，切成3.3 厘米长的段；4. 蒲菜、玉兰片均切成同样长的细丝，用沸水汆过；5. 炒勺...... 查看详细

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类别：济南菜  工艺：软炸

1. 将鸭肫放入汤锅内、加清水用微火煮透，放凉水中漂净捞起；2. 再用刀尖轻轻划道，剥掉外皮，放人盘内，加黄酒、精盐拌匀腌入味；3. 鸡蛋入碗内，放面粉20克、湿淀粉调成鸡蛋糊；4. 将腌渍过的鸭肫裹...... 查看详细

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类别：济南菜 补虚养身食谱 气血双补食谱 营养不良食谱  工艺：卤

1. 将肘子浸泡2 小时，用刀刮净皮上的残毛和污垢，剔去骨后放入汤锅，下清水、料酒煮至无血水时捞出，用净水冲净备用；2. 葱切段，姜切片，蒜捣成泥备用；3. 将猪肉皮用刀刮去残毛，刮净肥油洗净，放入开...... 查看详细

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类别：济南菜  工艺：油爆

1. 将草鱼去鳞、鳃及内赃，从尾部向前顺着鱼的脊刺骨用平刀法取下两扇鱼肉；2. 然后将鱼皮面朝下，先用斜刀每隔0.36 厘米剞上一刀，再用直刀交叉打上花纹，最后切成1.5 厘米宽，3 厘米长的斜刀块；...... 查看详细

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