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以上指数是可口网营养师根据该菜谱的原料搭配、烹饪方式等因素,根据营养理论和工作经验制定的专业指数。
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烹饪方法
1. 猪肘刮洗干净,在小火上炖烂;
2. 将炖烂的肘子切成2厘米的方块,把豆瓣剁细;
3. 姜切末,葱切葱花;
4. 淀粉放碗内加水调制出湿淀粉备用;
5. 炒锅置旺火上,放入混合油烧至五成热时,放豆瓣炒出红油时放姜末、葱花、酱油、盐,加汤200毫升,下肘子,炒匀;
6. 将肘子上色入味,用湿淀粉勾芡,加醋炒匀,起锅装碟即成。
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食物相克