1. 熟火腿切成肉末;2. 生菜叶洗净,消毒,备用;3. 香菇去蒂,洗净,切成末;4. 将鸭掌斩去爪尖,洗净,放入锅中,舀入清水淹没鸭掌;5. 置火上煮至八成熟,捞入清水中浸凉;6. 剔去掌骨,掌背撒......
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1. 熟火腿切成片;2. 冬菇去蒂,洗净,一剖两爿;3. 姜洗净,用刀拍松;4. 葱洗净,打结;5. 烧鸭、白鸭用刀颠散脊骨,去除鸭臊;6. 用大砂锅将鸭头鸭颈放锅内垫底,将烧鸭、白鸭肚腹并齐放锅内,......
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1、将火腿切成末;2、小白菜择洗干净切成末;3、香菇用水涨发洗净也切成末,备用;4、将鸭掌去爪、洗净,放入锅中,加水淹没鸭掌,用火煮至八成熟,捞出鸭掌放入凉水中浸凉,剔去掌骨,撒上淀粉10克,排放在盘......
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1. 豌豆苗摘叶洗净,备用;2. 姜葱洗净,均切末;3. 净肉鸡(南乡鸡)剔去大骨小骨,去掉鸡皮,用刀片成抹刀片;4. 鲜蘑、火腿分别切成小片;5. 核桃仁用开水烫后,撕去内皮,用温油炸透炸酥;6. ......
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1. 葱去葱叶、根须,葱白洗净,切成宽约0.3 厘米长的段;2. 将豌豆去荚放入沸水锅内烫至色呈翠绿,取出;3. 倒入冷水中浸凉;4. 将虾去头、壳,留尾壳,放水中洗去红筋;5. 当虾肉洁白时,取出沥......
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1.将嫩光鸭斩去小翅和鸭脚掌,再在右翅窝下开约3厘米长的小口,从刀口处取出内脏、拉出气管和食管,用清水冲净,滤干备用。2.炒锅放在火上放入盐、花椒炒热后备用。3.用1/2热的椒盐从翅下刀口处塞入鸭腹,......
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1. 将光鸭洗净,在右翅下开一个小口,抽出气管,取出内脏,洗净沥干;2. 把生菜叶、葱叶洗净;3. 将葱叶塞入鸭子腹内,花椒、生菜叶填入腹内,使肚膛饱满;4. 将烤叉从鸭腿下裆插入,穿过胸骨,至肩骨颈......
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1. 香菇去蒂,洗净;2. 冬笋去老皮,洗净;3. 葱去根,洗净,切末;4. 姜洗净,去皮,切末;5. 鲫鱼去鳞、鳃,洗净;6. 猪网油洗净,铺开晾干;7. 将香菇、鲜笋、瘦肉切成豌豆大的碎丁;8. ......
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1. 豌豆苗掐根留嫩叶,择洗干净;2. 葱、姜分别洗净,葱切段,姜切片,均拍松;3. 将干贝剥去老筋冲洗干净;4. 洗净的干贝放入蒸碗中,加入料酒5 克、葱、姜(各5 克)、鸡清汤150毫升,上笼屉蒸......
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1. 豌豆苗择洗干净,备用;2. 葱叶摘洗干净,葱白洗净,切段;3. 姜洗净,切片;4. 将猪肋条肉修齐四边,切成长18 厘米、宽14 厘米、厚2.5 厘米的长方块,洗净放入盘中;5. 精盐6 克,花......
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