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以上指数是可口网营养师根据该菜谱的原料搭配、烹饪方式等因素,根据营养理论和工作经验制定的专业指数。
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烹饪方法
1. 将鲤鱼洗净,在鱼身用刀破六七刀,鱼头用直刀砍破;党参、黄芪、白茯苓、白术,去净灰渣,加工烘干后研成末,用盐、绍酒、酱油调匀,抹在鱼身上。葱、姜椒切丝。
2. 锅置旺火烧热后,用湿淀粉20克(淀粉15克加水)抹鱼身上,入油中炸至金黄色后取出待用。
3. 锅内留油约100克,加入姜、蒜粒、葱花炒出香味,用酱油、绍酒、醋、盐、淀粉5克,对成汁,加适量鲜汤,烹入锅中,搅匀成浓汁并起小泡时,将汁淋在鱼上,撒上葱、辣椒丝。
2. 锅置旺火烧热后,用湿淀粉20克(淀粉15克加水)抹鱼身上,入油中炸至金黄色后取出待用。
3. 锅内留油约100克,加入姜、蒜粒、葱花炒出香味,用酱油、绍酒、醋、盐、淀粉5克,对成汁,加适量鲜汤,烹入锅中,搅匀成浓汁并起小泡时,将汁淋在鱼上,撒上葱、辣椒丝。
制作提示
本品有油炸过程,需备植物油约500克。
健康提示
1. 开胃健脾,利小便,消水肿。
2. 此药膳色泽金黄,外酥内嫩。
2. 此药膳色泽金黄,外酥内嫩。
食谱营养
食物相克