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以上指数是可口网营养师根据该菜谱的原料搭配、烹饪方式等因素,根据营养理论和工作经验制定的专业指数。
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烹饪方法
1. 将猪肝切成薄片,用三分之二的淀粉加盐,料酒拌匀,浸泡猪肝使其入味;2. 将姜、蒜、葱、辣椒分别洗净,均分别切成末,备用;3. 将剩余的淀粉加水调湿,加入白糖、酱油、肉汤调成芡汁备用;4. 油锅放植物油烧热,放入浸好的肝片及切好的蒜末、葱末、辣椒末、姜末,急火快炒几下;5. 待肝片变色,迅速将调好的芡汁倒入,翻炒几下,芡熟即出锅盛盘。
健康提示
猪肝除了富含蛋白质、铁元素、B族维生素,更是维生素A的最好食物来源,是家庭主妇必做的一个荤菜,经常食用动物肝脏制作的菜,可以防止家庭成员贫血和维生素A缺乏症(如干眼症,夜盲症,皮肤毛囊角化症等),预防贫血。
食谱营养
食物相克