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以上指数是可口网营养师根据该菜谱的原料搭配、烹饪方式等因素,根据营养理论和工作经验制定的专业指数。
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烹饪方法
1. 将鸭血切成条块,入沸水氽煮后捞出;
2. 黄豆芽切去须根;
3. 火腿肠切成大片,猪肉(肥瘦各半)切成片,莴笋头切成条;
4. 黄花抽去睢蕊,干辣椒切节;
5. 火锅底料用水化开,放入锅内烧沸熬味;
6. 下精盐、味精,放入血旺、鳝片、火腿肠、肉片、黄豆芽、水发木耳、大葱及各种蔬菜共煮;
7. 等黄豆芽断生后起锅转入盆内;
8. 炒锅置旺火上,倒油烧至六成热,放入辣椒节炸呈棕红色,下花椒炸香,淋在盆内上桌。
2. 黄豆芽切去须根;
3. 火腿肠切成大片,猪肉(肥瘦各半)切成片,莴笋头切成条;
4. 黄花抽去睢蕊,干辣椒切节;
5. 火锅底料用水化开,放入锅内烧沸熬味;
6. 下精盐、味精,放入血旺、鳝片、火腿肠、肉片、黄豆芽、水发木耳、大葱及各种蔬菜共煮;
7. 等黄豆芽断生后起锅转入盆内;
8. 炒锅置旺火上,倒油烧至六成热,放入辣椒节炸呈棕红色,下花椒炸香,淋在盆内上桌。
制作提示
要准备火锅底料用于调味。
食谱营养
食物相克