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以上指数是可口网营养师根据该菜谱的原料搭配、烹饪方式等因素，根据营养理论和工作经验制定的专业指数。
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烹饪方法
1. 将大白菜去掉老帮，再剥去两层帮叶，整棵的白菜用凉水洗净；
2. 控净水，切成2.2厘米见方的块；
3. 用精盐拌匀，腌4小时；
4. 苹果、白梨去子，均切成片；
5. 白萝卜去皮洗净，切成片，用精盐腌好；
6. 把腌好的白菜片、白萝卜片，控净水装入容器内；
7. 把苹果片、梨汁、牛肉清汤、辣椒面、味精一起放入盛白菜的容器里；
8. 再将葱、姜、蒜末撒在白菜片上，用一个瓷盘压在上面；
9. 放在温度较高的地方，过1-2天即可食用。
2. 控净水，切成2.2厘米见方的块；
3. 用精盐拌匀，腌4小时；
4. 苹果、白梨去子，均切成片；
5. 白萝卜去皮洗净，切成片，用精盐腌好；
6. 把腌好的白菜片、白萝卜片，控净水装入容器内；
7. 把苹果片、梨汁、牛肉清汤、辣椒面、味精一起放入盛白菜的容器里；
8. 再将葱、姜、蒜末撒在白菜片上，用一个瓷盘压在上面；
9. 放在温度较高的地方，过1-2天即可食用。
制作提示
本品需牛肉清汤约750克。
食谱营养
食物相克
