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以上指数是可口网营养师根据该菜谱的原料搭配、烹饪方式等因素,根据营养理论和工作经验制定的专业指数。
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烹饪方法
1. 将韭菜、海米分别切碎;
2. 放肉馅内,加盐、味精、姜末、麻油调成馅备用;
3. 将茄子去皮切成圆形连刀片,再把调好的馅夹入连刀片内;
4. 即成茄盒生坯;
5. 用鸡蛋、淀粉40克、面粉、适量水制成蛋粉糊;
6. 将尖青椒切成小滚刀块;
7. 锅内放油加热至七成热时,把茄盒生坯沾蛋粉糊放入油中炸好后捞出,控净油;
8. 另用锅放入150克鲜汤,随之放入精盐、味精、葱姜末、尖青椒块调好口味;
9. 汤沸时用水淀粉拢芡,芡熟时淋明油;
10. 放入炸好的茄盒颠翻几下,淋麻油出锅装盘即成。
2. 放肉馅内,加盐、味精、姜末、麻油调成馅备用;
3. 将茄子去皮切成圆形连刀片,再把调好的馅夹入连刀片内;
4. 即成茄盒生坯;
5. 用鸡蛋、淀粉40克、面粉、适量水制成蛋粉糊;
6. 将尖青椒切成小滚刀块;
7. 锅内放油加热至七成热时,把茄盒生坯沾蛋粉糊放入油中炸好后捞出,控净油;
8. 另用锅放入150克鲜汤,随之放入精盐、味精、葱姜末、尖青椒块调好口味;
9. 汤沸时用水淀粉拢芡,芡熟时淋明油;
10. 放入炸好的茄盒颠翻几下,淋麻油出锅装盘即成。
制作提示
本品有油炸过程,需备猪油约1250克。
食谱营养
食物相克