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以上指数是可口网营养师根据该菜谱的原料搭配、烹饪方式等因素,根据营养理论和工作经验制定的专业指数。
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烹饪方法
1. 将熟白掌剔去骨,顺着切成条;
2. 把鲜蘑切成片;
3. 鲜蘑片、鸭掌肉条一起用开水焯透,捞出沥去水;
4. 将炒锅置火上,加入鸡汤烧热;
5. 另把鸡肉茸放入碗内,加入适量清水?开;
6. 倒入炒锅内,待鸡肉茸受热浮起捞出;
7. 再把原汤过罗,倒回炒锅内;
8. 加入味精、料酒、酱油、精盐、姜末和鸭掌肉条、鲜蘑片,汤烧开撇去浮沫;
9. 用淀粉勾成流汁,出锅盛入汤盆中即成。
制作提示
本品需鸡汤约1000克,如果没有鸡汤可用清水代替。
食谱营养