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以上指数是可口网营养师根据该菜谱的原料搭配、烹饪方式等因素，根据营养理论和工作经验制定的专业指数。
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烹饪方法
1. 鸭肝洗净，开水焯一下；
2. 起锅放花生油，烧至七八成热，将鸭肝炸一下捞出；
3. 另用锅再炒，炒时铲要不停地铲动，
4. 待翻大泡和小泡时，再下面筋翻炒，使糖、酱油混为一体；
5. 离火加入鸡肝，翻铲几下，糖酱汁全部包在肝上即可。
制作提示
本品有油炸过程，需备花生油约400克。
食谱营养
