1. 猪肝洗净，切成长4厘米、宽2厘米、厚3毫升的片；
2. 猪肝用湿淀粉、精盐抓匀；
3. 南荠切片；
4. 青蒿切长2厚度的段；
5. 玉兰片切长3厘米、宽1.5厘米、厚2毫米的片；
6. 玉兰片与木耳均用沸水焯过；
7. 用清汤、酱油、湿淀粉、料酒放入一个碗内对成汁；
8. 炒锅内放油，中火烧至七成热时，将猪肝逐放入油内，炸至呈红色漂起时捞出；
9. 原锅内留少量油，放入葱末、姜末、蒜末，炸出香味时；
10. 烹入醋，倒入炸好的猪肝、玉兰片、南荠、青蒿、木耳，再倒入对好的汁，翻炒数下即成。

本品有油炸过程，需备花生油约500克。

1. 养血清肝，明目乌发；
2. 胆固醇高者慎用。

猪肝：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。

木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。

青蒿：青蒿忌与当归、地黄同用。