黑亮的头发是青春和健康的标志之一。脱发、白发及头发过细和过干、甚至脱落，都与机体缺乏某种营养成分有密切关系。注意饮食的合理调配，吸取全面的营养是头发健美的基础。只要注意饮食，头发脱落、白发等都可以治愈，新发会逐渐长出。

1. 胱氨酸缺乏是头发脱落的原因之一。喜食肥肉者容易秃顶，是因为肥肉中缺少胱氨酸，先表现为头油较重，头发油亮，后渐渐干枯变脆或分叉，最后导致秃顶。所以，膳食中应增加胱氨酸的摄入量，少食肥肉。
2. 富含优质蛋白质、维生素C、维生素E、维生素B1的食品，都有营养头发之功效。维生素C有镇静、安神、使毛发柔顺和强化血管的作用，应多吃富含维生素C的新鲜蔬菜和水果。
3. 矿物质中铜元素是头发合成黑色素必不可少的元素。人体内铜含量低于正常水平时，除引起新陈代谢紊乱和贫血外，还可使头发生长停滞、褪色和发生白发。动物肝脏、瘦肉、蛋类、大豆以及硬果类等食品除富含铜元素外，还含有泛酸。泛酸还有促进黑色素形成的作用，也是乌发的重要营养物质。
锌元素在抗衰老及毛发美化方面也起重要作用。缺锌可导致脱发如斑秃等症。秃发与铁元素缺乏也有关，约占秃发病率30%是因缺铁而引起的，所以应多吃富含铁质的食物。同时还应多吃富含维生素C的新鲜蔬菜和水果，以利于铁的吸收。古人云“发赖血养”。而铁是构成血红蛋白的主要成分，血液是养发之根本。从这一角度讲，为使头发健美，从饮食中补充铁质是非常必要的。
微量元素碘，可以刺激甲状腺分泌腺素，甲状腺素可使头发乌黑秀美，故应多吃富含碘的食物。

1、主食及豆类的选择：
多食富含胱氨酸和蛋白质的食物如黑米、燕麦、面筋、玉米、黑豆、黄豆及含优质蛋白质和B族维生素的豆腐、豆制品等。
2、肉蛋奶类的选择：
多吃富含铁质的食物，如动物肝脏、蛋黄、芝麻、海带等；牛肉、鱼肉、乳类、蛋类等，还是优质蛋白质和B族维生素的良好来源。
3、蔬菜的选择：
多吃富含铁质的木耳、金针菜、苜蓿、芥菜、红菜苔、芹菜、苋菜、芝麻、海带等。
4、水果的选择：
可多吃的蔬菜和水果还有，胡萝卜、洋葱、草莓、桑葚、苹果、梨、杏、猕猴桃、西瓜、甜瓜等。
5、其它：
可适当补偿富含胱氨酸和蛋白质的花生仁、葵花子、西瓜子、南瓜子、核桃仁等坚果。

早餐：黑米、大米、牛肉、鸡蛋、富强粉等，如：黑米粥、酱牛肉、煎蛋、花卷；
加餐：花生仁、葵花子等坚果；
午餐：带鱼、苋菜、豆腐、猪肉、大米等，如：红烧带鱼、素炒苋菜、肉末豆腐、米饭；
加餐：新鲜的水果；
晚餐：猪肝、胡萝卜、富强粉、西红柿等，如：猪肝炒胡萝卜、蕃茄烩面。

调整饮食对毛发生长有明显的促进作用：
1、要使额头头发稠密，就应多吃新鲜水果、蔬菜，如胡萝卜、洋葱、草莓、桑葚、苹果、梨、杏、猕猴桃、西瓜、甜瓜等；
2、要使头顶端头发稠密，宜少吃脂肪类食物，烹调油宜用葵花子油和芝麻油。
3、使脑后部头发稠密的方法是多吃胡萝卜、菠菜及所有的红色水果、深颜色蔬菜和各种能吃的野果。