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以上指数是可口网营养师根据该菜谱的原料搭配、烹饪方式等因素,根据营养理论和工作经验制定的专业指数。
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烹饪方法
1. 将净鱼肉均匀地片成10片薄片;
2. 将熟鸡、蛋黄碾碎;
3. 熟鸡肉、葱头、南荠均切成碎米状;
4. 将炒勺上火,放入底油,下入出姜米、料酒、熟鸡蛋黄(40克)、鸡肉、葱头、南荠炒成馅;
5. 加入精盐、味精拌匀;
6. 将鱼片平放,馅分匀放入,卷成卷;
7. 裹上面粉(50克),蘸匀蛋黄液(60克),再滚匀面包粉(100克)待炸;
8. 将鱼卷逐个放入温油中炸透,呈浅金黄色,捞出;
9. 码放盘中,用生菜、紫菜头点缀即可。
制作提示
本品有油炸过程,需备花生油约500克。
食谱营养
食物相克