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以上指数是可口网营养师根据该菜谱的原料搭配、烹饪方式等因素,根据营养理论和工作经验制定的专业指数。
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烹饪方法
1. 将鸭肝片切成3.3厘米、长4.5厘米的鸭肝片备用;
2. 大虾洗净,剥皮,去沙袋、沙线备用;
3. 将猪肉、虾剁成泥,加入蛋清50克、葱、姜、味精、料酒、香油打匀成馅;
4. 将鸡蛋清25克和水淀粉50克搅成糊备用;
5. 将鸭肝片铺平,放上味好的馅卷成卷,裹好糊;
6. 下入六七成热的油锅内,炸成金黄色捞出。
制作提示
本品有油炸过程,需备花生油约1000克。
食谱营养
食物相克