山药炒蚬仁—可口网

山药炒蚬仁

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类别：山东菜

补血食谱

清热解毒食谱

肝调养食谱

肾调养食谱

工艺：炒口味：本味咸鲜食用：早餐|中餐|晚餐
口感：蚬肉鲜嫩异常，色洁白光亮；山药脆嫩清爽，椒香味浓。

主料：蚬子500克山药200克
辅料：香菜50克
调料：大葱15克姜15克植物油20克料酒10克盐2克味精2克胡麻油5克

本菜谱的营养成分

能量

422.46

千卡

维生素B₆

0.02

毫克

蛋白质

40.94

克

脂肪

12.74

克

碳水化合物

39.34

克

叶酸

92.25

微克

膳食纤维

2.96

克

胆固醇

1285

毫克

维生素A

293.35

微克

胡萝卜素

655.1

微克

硫胺素

0.53

毫克

核黄素

0.77

毫克

烟酸

8.9

毫克

维生素C

35.05

毫克

维生素E

22.28

毫克

钙

293.59

毫克

磷

735.33

毫克

钾

748.11

毫克

钠

1106.47

毫克

碘

0.75

微克

镁

115.73

毫克

铁

59.4

毫克

锌

9.99

毫克

硒

150.47

微克

铜

2.97

毫克

锰

1.83

毫克

以上数值为已知营养原料的营养理论总和，不包括未知营养的原料的营养含量，同时，也没有涉及食物加工操作过程的营养损耗。以上数据仅供参考。

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推荐

营养

减肥

养颜

难易

时间

麻辣

以上指数是可口网营养师根据该菜谱的原料搭配、烹饪方式等因素，根据营养理论和工作经验制定的专业指数。

烹饪方法

1.活蚬洗净，放盘中放笼蒸九成熟（勿老），取出肉用原汤洗净；山药去皮，切象眼片，用开水焯过。
2.滑勺内加植物油烧热，加入葱姜丝炒香，烹入料酒，加山药煸炒，随加盐、味精和蚬肉翻炒，撒入香菜段，淋胡麻油即成。

食谱营养

蚬子：蚬含有蛋白质、多种维生素和钙、磷、铁、硒等人体所需的营养物质；蚬肉中所含微量的钴对维持人体造血功能和... >> 查看详细介绍
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山药：山药含有皂甙、黏液质、胆碱、淀粉、糖类、蛋白质和氨基酸、维生素C等营养成分以及多种微量元素，且含量较... >> 查看详细介绍
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香菜：香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香... >> 查看详细介绍
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食物相克

蚬子：蚬肉忌与芹菜同食。

山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。

香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。