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以上指数是可口网营养师根据该菜谱的原料搭配、烹饪方式等因素,根据营养理论和工作经验制定的专业指数。
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烹饪方法
1.生姜拍破捣烂,加入少许清水浸泡(浸出姜汁)。2.黄瓜洗净,剖开去籽,切成4厘米的粗条,加味精和盐,滴香油,淋入姜汁,拌匀即可。
制作提示
黄瓜生吃最好,入菜则尽量带皮食用,烹调时间不宜过长,温度不宜太高,以免维生素C破坏太多。
健康提示
1.本菜含有多种维生素及矿物质。黄瓜中含娇嫩的纤维素,具有预防便秘的功能,生姜中含有挥发油,有止吐、增强食欲的作用。
2.黄瓜含多种维生素、糖类、钙、磷、铁等,尤其是钾和维生素C含量丰富,有清热解毒,利水通便的作用,促进胃肠蠕动,加速人体腐败物质的排出,并能降低胆固醇,其青皮中含有的绿原酸和咖啡酸具有抗菌消炎,增强机体免疫力的功效。
2.黄瓜含多种维生素、糖类、钙、磷、铁等,尤其是钾和维生素C含量丰富,有清热解毒,利水通便的作用,促进胃肠蠕动,加速人体腐败物质的排出,并能降低胆固醇,其青皮中含有的绿原酸和咖啡酸具有抗菌消炎,增强机体免疫力的功效。
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