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以上指数是可口网营养师根据该菜谱的原料搭配、烹饪方式等因素，根据营养理论和工作经验制定的专业指数。
烹饪方法
1. 黄豆芽洗净，去头去尾后放入烧开的盐水里煮熟，捞出沥干备用；
2. 桔梗撕成细条，加盐洗净后，沥干水分备用；
3. 蕨菜去掉硬茎部分，切成5厘米长的段，在滚水锅中煮熟，捞出沥干备用；
4. 梨削皮后切成薄片备用；
5. 葱切成丝，蒜捣成蒜泥备用；
6. 白萝卜和胡萝卜洗净，切成丝备用；
7. 将上述所有准备好的材料一起盛在碗里，加作料拌好；
8. 放辣椒丝，最后撒上松子粉即可。
2. 桔梗撕成细条，加盐洗净后，沥干水分备用；
3. 蕨菜去掉硬茎部分，切成5厘米长的段，在滚水锅中煮熟，捞出沥干备用；
4. 梨削皮后切成薄片备用；
5. 葱切成丝，蒜捣成蒜泥备用；
6. 白萝卜和胡萝卜洗净，切成丝备用；
7. 将上述所有准备好的材料一起盛在碗里，加作料拌好；
8. 放辣椒丝，最后撒上松子粉即可。
制作提示
杂菜就是多种蔬菜混合之后加调味作料拌匀食用的特色菜肴，以豆芽闻名。
健康提示
1. 黄豆芽性寒味甘，具有清热利水、乌发润肤和减肥的作用；
2. 另外，蕨菜清热解毒、促进肠道蠕动；
3. 白萝卜、桔梗和梨具有清热祛痰、润肺止咳的功效。
2. 另外，蕨菜清热解毒、促进肠道蠕动；
3. 白萝卜、桔梗和梨具有清热祛痰、润肺止咳的功效。
食谱营养
食物相克
