1. 牛柳（牛里脊肉）切成片，用冷水冲去血水，加盐、嫩肉粉、料酒、淀粉、鸡蛋清码味，挂浆，放入猪油锅内滑散，断生沥油；2. 锅内留猪油少许，放干辣椒粉、花椒粉、胡椒粉、孜然、姜末、葱末炒香，下牛柳炒匀......
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1.兔肉去骨洗净，切成长约5厘米、宽2厘米的条，放入碗中加精盐、料酒、松肉粉(嫩肉粉)、吉士粉、鹰粟粉、水淀粉、精炼油拍打和匀，放入冰箱中静置2小时后取出。 2.大蒜去皮洗净，切成蒜片，野山椒去蒂，大......
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1. 牛肉顺丝切成柳叶片，放入碗中加盐、鸡蛋、淀粉、嫩肉粉抓匀，腌制10分钟；2. 洋葱与青椒分别洗净后切片，把每一片都尽可能修饰成心形；3. 葱洗净切花；姜、蒜洗净切末备用；4. 锅内倒油烧至四成热......
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1. 猪肋排洗净斩成8厘米长件，用松肉粉(嫩肉粉)腌1小时后，冲水沥干。大蒜头加适量清水用搅拌机搅成蒜汁。 2. 把蒜汁倒入肋排中，拌至吸收进去后，加入调料脑粘米粉，淀粉拌匀，腌30分钟。3. 锅上火......
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1. 将牛里脊肉洗净切成薄片，加入料酒、嫩肉粉、精盐、鸡蛋清、淀粉拌匀；2. 番茄洗净切成丁；3. 鸡蛋磕入碗中打散，煎成圆形蛋饼装盘备用；4. 精盐、白糖、味精、湿淀粉、水调匀成芡汁；5. 炒锅注油......
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1. 将牛肉洗净切成条，加入嫩肉粉、精盐、料酒、蚝油、鸡蛋清、湿淀拌匀；2. 西芹择洗干净切成条；3. 姜、蒜切细末；4. 青红椒去蒂、籽洗净切成条；5. 炒锅注油烧至四成热，下入牛肉条滑散，捞出控油......
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1. 将排骨剁成块，洗净；2. 大蒜剁成茸，加水，调成蒜茸水；3. 大葱切成葱花，备用；4. 用蒜茸水、盐、嫩肉粉、白糖、生粉把排骨段腌入味待用；5. 炒锅内注油烧热，将排骨过油捞出；6. 锅内留少许......
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1. 肥牛肉洗净切薄片，用嫩肉粉、盐码味备用；2. 金针菇洗净去头；3. 辣椒切碎；4. 锅中放入猪油烧至五成热，下辣椒炒香，加入鲜汤、肥牛肉和金针菇，调入盐、味精、鸡精烧熟，然后用湿淀粉勾芡起锅装盘......
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1.将泡在水里的天麻上锅蒸半小时；把洗净的鳝鱼切成丝，放入一只鸡蛋的蛋清，加少量的盐、味精和绍酒拌匀，再入放10克淀粉调匀。2.把拌好的鱼丝放到三成热的油里滑炒，变色即出锅放在漏勺里备用。3.在炒锅里......
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1. 鸡脯肉去骨，清洗干净，片成长约五厘米，宽约2厘米，厚约0.2厘米的片，然后放入碗中，加精盐、料酒、松肉粉、鸡蛋清、干细淀粉和匀，码味15分钟；2. 青椒、甜椒去籽及蒂，清洗干净，切成菱形块；3.......
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