1. 将猴头蘑入锅中焯透后捞出漂凉，挤干水分；2. 改片装入蒸碗，吃好味，上笼蒸好，取出扣入盘中；3. 鲜笋去衣洗净切成0.2厘米厚的片，入锅煮透，捞出；4. 摆于圆盘四周，挂上白汁即可。 ......
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1.西兰花去掉根、茎、叶，改成均匀的块，洗净，下沸水锅煮过。2.锅中放30克花生油烧热，下入西兰花和50克鸡汤、4克味精、3克盐、3克料酒烧1—2分钟，菜花入味后淋入5克水淀粉勾芡，出锅装入盘的中央。......
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1. 将猴头蘑、山野菜、红椒、河虾（熟）、猪五花肉（熟）均切丁；2. 将葱、姜、蒜分别切末待用；3. 勺内加油烧热，放入葱、姜、蒜炝香；4. 烹入料酒，加肉汤，下入玉米、肉丁、猴头蘑丁、鸡精烧入味；5......
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1. 将猴头蘑顺毛片成片，用开水氽捞入碗中，加入料酒、味精、少许清汤，上笼蒸烂取出，沥去水分，用净布搌干；2. 将鸡蛋清、水淀粉搅成糊，把猴头蘑片放入裹匀；3. 坐锅点火加适量清水，烧至将开时，将猴头......
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1. 将嫩油菜心抽筋，洗干净，开水焯熟，泡凉，沥干水分；2. 将猴头蘑去老根，片成薄片；3. 番茄各切成4瓣，去籽浆、去皮；4. 将葱去皮洗净切段；5. 淀粉（4克）放碗内加水调制出湿淀粉（8克）备用......
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1. 鸡脯肉、猴头蘑(泡透)均切抹刀片；2. 葱洗净切丝；3. 勺内加鸡油，下入葱丝炝香，加料酒、鲜汤烧开；4. 然后，下入猴头蘑烧透；5. 下入鸡片烧开，味精至熟，淋入香油出勺装汤碗。......
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1. 将黄瓜洗净，切成菱形片；2. 香菜择洗干净切段；3. 水发猴头洗净，顺毛切成片，挤出水分，加淀粉、蛋清搅拌均匀，下入开水锅内焯熟，捞出控水备用；4. 炒锅注油烧热，放入猴头片，水发海米（虾米），......
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1. 将水发猴头蘑挤干水分，切成片，放入碗内，加蛋清，用手拌均匀；2. 青椒洗净去核，切成抹刀片；3. 胡萝卜洗净，削去皮，切成花斜刀片；4. 炒锅上火，下入花生油，烧至四成热，将鸡片下锅滑开，再将配......
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1. 将菜心洗净，以油、盐灼熟后盛起，滤干水分放于碟中；2. 猴头菇洗净，切片；3. 起油锅，略爆姜片，再放入猴头菇片，炒片刻，下少许清水煮10分钟，即调入蚝油、酱油、盐、糖等，用湿淀粉打芡，下葱花略......
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1. 猴头蘑洗净泡透，切抹刀片；2. 鹿肉切片；3. 海参切象眼片；4. 海参入沸水锅中焯透捞出；5. 锅内加入高级清汤，下入猴头蘑、鹿肉片烧开，撇去浮沫；6. 加入海参及料酒、精盐、鸡精、葱姜汁烧开......
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