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以上指数是可口网营养师根据该菜谱的原料搭配、烹饪方式等因素,根据营养理论和工作经验制定的专业指数。
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烹饪方法
1. 将嫩油菜心抽筋,洗干净,开水焯熟,泡凉,沥干水分;
2. 将猴头蘑去老根,片成薄片;
3. 番茄各切成4瓣,去籽浆、去皮;
4. 将葱去皮洗净切段;
5. 淀粉(4克)放碗内加水调制出湿淀粉(8克)备用;
6. 将炒锅内油烧热,下姜、葱炒出香味,加汤稍煮后,捞去姜、葱,放油菜心,加盐、味精、料酒、胡椒粉,烧入味,捞出摆在圆盘内成形;
7. 下猴头蘑,烧入味,捞出摆在菜心中间成塔形;
8. 用水淀粉勾芡,加香油,浇在菜心上,番茄加热,装饰盘的周围即成。
2. 将猴头蘑去老根,片成薄片;
3. 番茄各切成4瓣,去籽浆、去皮;
4. 将葱去皮洗净切段;
5. 淀粉(4克)放碗内加水调制出湿淀粉(8克)备用;
6. 将炒锅内油烧热,下姜、葱炒出香味,加汤稍煮后,捞去姜、葱,放油菜心,加盐、味精、料酒、胡椒粉,烧入味,捞出摆在圆盘内成形;
7. 下猴头蘑,烧入味,捞出摆在菜心中间成塔形;
8. 用水淀粉勾芡,加香油,浇在菜心上,番茄加热,装饰盘的周围即成。
食谱营养
食物相克