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类别:江苏菜 金陵菜 滋阴食谱 补血食谱 补虚养身食谱 
工艺: 口味:微辣 食用:早餐|中餐|晚餐|
主料:鸭血(白鸭)200克 鸭肠200克 芋头150克 粉丝100克
辅料:鸭肝50克 鸭心50克 香菜15克
调料:鸭油20克 5克 味精2克 八角2克 花椒2克 5克 大葱15克 胡椒粉3克
本菜谱的营养成分
1098.28
千卡
0.02
毫克
75.22
25.6
146.14
37.72
微克
4.78
794.5
毫克
637.4
微克
437.5
微克
0.51
毫克
1.66
毫克
15.66
毫克
25.85
毫克
2.66
毫克
218.71
毫克
860.25
毫克
1506.07
毫克
2696.34
毫克
0.47
微克
122.71
毫克
88.79
毫克
6.85
毫克
92.19
微克
2.02
毫克
1.54
毫克
以上数值为已知营养原料的营养理论总和,不包括未知营养的原料的营养含量,同时,也没有涉及食物加工操作过程的营养损耗。以上数据仅供参考。
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麻辣
以上指数是可口网营养师根据该菜谱的原料搭配、烹饪方式等因素,根据营养理论和工作经验制定的专业指数。
烹饪方法
1. 鸭血打成小块,焯水,养在冷水中;
2. 鸭肝、鸭心在卤水中煮熟,切片;
3. 鸭肠烫熟,切小段;
4. 锅上火,放入鸭汤,放入泡好的粉丝2~3分钟即捞出放入碗中;
5. 鸭血在鸭汤中烫透,捞出放粉丝上;
6. 放上鸭肝、鸭心、鸭肠,浇上烫鸭汤,撒上调料、胡椒粉、香菜即成。
食谱营养
鸭肠:鸭肠富含蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素A和钙、铁等微量元素。对人体新陈代谢,神经、心脏、消化和... >> 查看详细介绍
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芋头:芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维C、B族维生素、皂角甙等多种成分。所含的... >> 查看详细介绍
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粉丝:粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质,且有良好的附味性,它能... >> 查看详细介绍
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香菜:香菜中含有许多挥发油,其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味,因此在一些菜肴中加些香... >> 查看详细介绍
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食物相克
  • 芋头:芋头忌于香蕉同食。
  • 香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
  • 白石营养师,国家高级营养师、国际营养师协会注册营养师、中餐二级烹调师、西餐二级烹调师。擅长于美食营养研究,对烹饪与营养知识有深刻了解。...[详细] [在线咨询]
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