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以上指数是可口网营养师根据该菜谱的原料搭配、烹饪方式等因素，根据营养理论和工作经验制定的专业指数。
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烹饪方法
1. 将腊牛肉洗净，切成3段；
2. 将腊牛肉段盛入瓦钵内，上笼蒸1小时后取出；
3. 将蒸熟的牛肉横着肉纹切0.3厘米厚的薄片；
4. 冬笋切成与腊牛肉大小的片；
5. 鲜红辣椒洗净，去蒂去籽，切成2厘米长、2厘米宽的小片；
6. 青蒜洗净切成3厘米段；
7. 炒锅置旺火上，放入熟猪油烧至六成热，下入冬笋片煸出香味；
8. 再下鲜红辣椒炒几下，加精盐、酱油再炒几下；
9. 将冬笋、辣椒扒至锅边，放入腊牛肉急炒30秒钟；
10. 再下青蒜、冬笋片、鲜红椒一并炒匀，盛入盘中，淋香油即成。
2. 将腊牛肉段盛入瓦钵内，上笼蒸1小时后取出；
3. 将蒸熟的牛肉横着肉纹切0.3厘米厚的薄片；
4. 冬笋切成与腊牛肉大小的片；
5. 鲜红辣椒洗净，去蒂去籽，切成2厘米长、2厘米宽的小片；
6. 青蒜洗净切成3厘米段；
7. 炒锅置旺火上，放入熟猪油烧至六成热，下入冬笋片煸出香味；
8. 再下鲜红辣椒炒几下，加精盐、酱油再炒几下；
9. 将冬笋、辣椒扒至锅边，放入腊牛肉急炒30秒钟；
10. 再下青蒜、冬笋片、鲜红椒一并炒匀，盛入盘中，淋香油即成。
食谱营养
