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以上指数是可口网营养师根据该菜谱的原料搭配、烹饪方式等因素,根据营养理论和工作经验制定的专业指数。
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烹饪方法
1. 将熟地、桑椹、女贞子、肉苁蓉、菟丝子、车前子烘干研成细末;
2. 枸杞子用温开水泡涨;
3. 猪肝除去白筋,用刀背捶成茸,盛入碗内,碗内加清水150克调匀;
4. 用筛子滤去肝渣不用;
5. 姜片、葱结放入肝汁中浸泡10分钟后,拣去不用;
6. 加入鸡蛋清、精盐各2克、胡椒粉1克、料酒1克,及中药粉末,在汤碗内调拌均匀;
7. 入笼用大火开水蒸15分钟左右,使肝汁、药汁互相结合成膏至熟;
8. 炒锅置大火上,倒入清汤,加精盐、胡椒粉、料酒后煮沸;
9. 入味精,并取出肝膏,用竹片沿着蒸肝膏的碗边划一圈;
10. 注入清汤(750克),撒上枸杞,滴上鸡油即成。
2. 枸杞子用温开水泡涨;
3. 猪肝除去白筋,用刀背捶成茸,盛入碗内,碗内加清水150克调匀;
4. 用筛子滤去肝渣不用;
5. 姜片、葱结放入肝汁中浸泡10分钟后,拣去不用;
6. 加入鸡蛋清、精盐各2克、胡椒粉1克、料酒1克,及中药粉末,在汤碗内调拌均匀;
7. 入笼用大火开水蒸15分钟左右,使肝汁、药汁互相结合成膏至熟;
8. 炒锅置大火上,倒入清汤,加精盐、胡椒粉、料酒后煮沸;
9. 入味精,并取出肝膏,用竹片沿着蒸肝膏的碗边划一圈;
10. 注入清汤(750克),撒上枸杞,滴上鸡油即成。
健康提示
1. 滋肾肝膏汤以猪肝为主料,汤中所用的熟地、枸杞子、桑椹、菟丝子、酒炒女贞子、车前子、肉苁蓉均为滋补肝肾之营养保健品,与猪肝同制汤,更增强了滋补肝肾之功效;
2. 适用于肝肾不足、精血亏虚所致的视物昏花、眼内干涩、头晕、耳鸣、遗精、腰膝酸软等症。
2. 适用于肝肾不足、精血亏虚所致的视物昏花、眼内干涩、头晕、耳鸣、遗精、腰膝酸软等症。
食谱营养
食物相克