1. 韭菜洗净切末后，炒熟备用；
2. 虾仁洗净去除肠泥后，加入太白粉、盐，用手拌打至有黏性；
3. 再加入盐、白砂糖、鸡粉、胡椒粉、香油、猪油拌匀；
4. 最后将肥肉丁、韭菜末放入，一样要搅拌均匀；
5. 再把做好的馅料放到冷冻库中，冰冻20分钟，帮助馅料凝结；
6. 澄粉120公克及太白粉20公克拌匀，用沸水冲下，用力搅拌；
7. 再加入剩下的100公克太白粉，用力搓揉成面团；
8. 将面团分切开，再用杆面棍杆成圆片状；
9. 中间包入馅料，用手捏出饺子状，放入蒸笼蒸20分钟即可。

虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。