1.　将香椿洗净，用加入少许盐的沸水烫一下，捞出过凉；
2.　香椿控去水分后切成碎节，取一半先放入盘内；
3.　将大虾洗净，在盐水中煮熟，捞起剥去皮，平片成两片；
4.　大虾抽去肠，再片成片，摆在盘内的香椿上；
5.　把酱油、醋、香油、味精、少许盐对成汁；
6.　把料汁浇在摆好的香椿上，最后把另一半香椿撒在虾片上即可。

对虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。