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以上指数是可口网营养师根据该菜谱的原料搭配、烹饪方式等因素，根据营养理论和工作经验制定的专业指数。
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烹饪方法
1. 将香椿逐条掰开放入碗内，用开水冲一下，加精盐3克腌5分钟。鸡蛋磕入碗内，加入精盐2克、温水50克、面粉50克，搅成稀糊状。2. 将锅置火上，放入植物油，烧至七成热，把香椿挂匀面糊，逐条下锅，炸至呈黄色发焦时捞出，装入盘内即成。
制作提示
1. 香椿选初春头茬嫩芽为佳，挂糊不要过厚，以炸松酥为好。
2. 因有过油炸制过程，需准备植物油500克。
3. 此菜可配食馒头、蛋汤。
2. 因有过油炸制过程，需准备植物油500克。
3. 此菜可配食馒头、蛋汤。
食谱营养
食物相克