酥炸生果鸡—可口网

1. 将鸡除去内脏洗净，放入盆内；
2. 加入葱段、姜片、精盐、料酒上笼蒸七八成熟取出；
3. 拆去鸡骨，将鸡肉分成四大块；
4. 把虾仁洗净，与肥膘肉、荸荠分别剁细成茸，一同放入碗内；
5. 碗内加入精盐、味精、料酒、鸡蛋清一个，搅拌上劲，分成四份；
6. 将一个鸡蛋清放入碗内，加淀粉和少量清水调成蛋糊；
7. 将鸡肉放蛋糊中施过，上放一份馅料，用手抹平，撒上炒熟碾碎的花生米；
8. 炒锅放火上烧热，倒入熟猪油烧至七成热时，放入鸡块炸至金黄色时捞出，控净油；
9. 将鸡块放案板上切斜刀片装盘，四周用香菜叶点缀即成。

制作提示

本品有油炸过程，需备猪油约1000克。

食谱营养

鸡：鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉中蛋白质的含量比例很高，而且消化率高，很容... >> 查看详细介绍
推荐食谱：宫保鸡丁海带炖鸡更多菜谱

虾仁：虾仁营养丰富，肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾肉中含有丰富的镁，能很... >> 查看详细介绍
推荐食谱：三丁烩虾仁三鲜蛋羹更多菜谱

猪肉(肥)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫... >> 查看详细介绍
推荐食谱：双冬氽肉丸子珍珠圆子更多菜谱

花生仁（炸）：花生仁含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素E、钙、镁、锌等营养元素，有增强记忆力、抗老化、止血、预... >> 查看详细介绍
推荐食谱：宫保鸡丁花生米拌黄瓜更多菜谱

荸荠：荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中较高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处... >> 查看详细介绍
推荐食谱：三丝拌柚块五味降压汤更多菜谱

鸡蛋清：鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸，可以增强皮肤的润滑作用，保护皮肤的微酸性，以防细菌... >> 查看详细介绍
推荐食谱：菠萝鸡片三丁烩虾仁更多菜谱

香菜：香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香... >> 查看详细介绍
推荐食谱：海米冬瓜海蜇拌豆腐皮更多菜谱

淀粉(玉米)：玉米是世界公认的“黄金作物”，其脂肪、磷元素、维生素B₂的含量居谷类食物之首。... >> 查看详细介绍
推荐食谱：五彩拼盘木犀柿子更多菜谱

食物相克

虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

花生仁（炸）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。

康华营养师，热爱公共营养事业，从事营养工作多年，劳动部公共营养师执业资格，擅长于饮食与营养研究，对营养知识有深刻了解。 ...[详细] [在线咨询]