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以上指数是可口网营养师根据该菜谱的原料搭配、烹饪方式等因素,根据营养理论和工作经验制定的专业指数。
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烹饪方法
1.猪心洗净,去心头部的筋,切成均匀的片,放入碗内加盐及水团粉浆匀。芹菜去叶洗净切3.3厘米的段,胡萝卜切象眼片(用开水氽透),姜切小片。
2.锅内油八成热时,把猪心放入滑油用手勺搅散,有八成熟时连油一齐倒入漏勺沥油,锅底留油40克,将芹菜、姜胡萝卜片下入锅内少炒几下,注入少许汤,速将猪心放入,淋上料酒,加入酱油、盐、味精、糖把味兑好,见汤汁稍开,速用水团粉勾芡炒几下即可。
2.锅内油八成热时,把猪心放入滑油用手勺搅散,有八成熟时连油一齐倒入漏勺沥油,锅底留油40克,将芹菜、姜胡萝卜片下入锅内少炒几下,注入少许汤,速将猪心放入,淋上料酒,加入酱油、盐、味精、糖把味兑好,见汤汁稍开,速用水团粉勾芡炒几下即可。
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