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以上指数是可口网营养师根据该菜谱的原料搭配、烹饪方式等因素,根据营养理论和工作经验制定的专业指数。
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烹饪方法
1. 草鱼宰杀,去鳞、内脏,片取净肉切5 厘米长,筷子粗细的条;2. 肥膘肉切5 厘米长丝;3. 冬笋削去外皮,洗净,切5 厘米长丝;4. 香菇去蒂,洗净,切5 厘米长丝;5. 葱取葱白与姜切5 厘米长丝;6. 草鱼条、肥膘肉丝、冬笋丝、香菇丝用精盐、料酒、味精调味;7. 干豆腐皮切6 厘米见方12 张;8. 蛋液和面粉调成的蛋面糊;9. 每张干豆腐涂上一层蛋面糊,包上几根鱼丝、冬笋丝、香菇丝、肥膘丝、葱丝和姜丝,卷成12 卷;10. 锅置中火上,入花生油烧五成热时,将卷入锅炸成金黄色捞起;11. 油温升七成热时再炸一次捞起,装盘,配上香菜即成。
制作提示
因有过油炸制过程,需准备花生油500克。
食谱营养
食物相克