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以上指数是可口网营养师根据该菜谱的原料搭配、烹饪方式等因素，根据营养理论和工作经验制定的专业指数。
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烹饪方法
1. 番茄用热水烫过，去皮，去种籽，切成1厘米的小方块；2. 洋葱大略切碎；3. 青椒去籽，切成1厘米的正方形；4. 茄子削皮，小黄瓜去种籽，分别切成1厘米的小方块；5. 橄榄油倒入锅中烧热后，先炒蔬菜的部分，再加一点点水，开小火慢炖；6. 中途加入番茄，待蔬菜煮软后，加盐调味。
制作提示
凉了也好吃，所以夏天的餐桌上，也可充分利用此道菜，几乎都是蔬菜本身的水分熬出的汤汁，相当甜美。
食谱营养
食物相克
