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以上指数是可口网营养师根据该菜谱的原料搭配、烹饪方式等因素，根据营养理论和工作经验制定的专业指数。
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烹饪方法
1. 豆芽摘去头尾，用水洗净；
2. 冬菇用水浸发切丝；
3. 油下锅烧滚，依次放入豆芽、冬菇丝、冬笋丝、冬菜丝兜匀；
4. 下盐、味精、胡椒粉、葱、姜调味，炒熟备用；
5. 用两块切成长方片形的萝卜，嵌于蒸碗内两侧，作为鸭子胸腹的模型；
6. 然后在一块粗麻布上铺上豆腐皮，将炒熟的豆芽、冬菜丝等放在豆腐皮内包好；
7. 装入有鸭子模型的碗内，用手按紧，淋上汤汁，入笼蒸熟；
8. 取出翻扣于供用碟内，加上清汤即成。
2. 冬菇用水浸发切丝；
3. 油下锅烧滚，依次放入豆芽、冬菇丝、冬笋丝、冬菜丝兜匀；
4. 下盐、味精、胡椒粉、葱、姜调味，炒熟备用；
5. 用两块切成长方片形的萝卜，嵌于蒸碗内两侧，作为鸭子胸腹的模型；
6. 然后在一块粗麻布上铺上豆腐皮，将炒熟的豆芽、冬菜丝等放在豆腐皮内包好；
7. 装入有鸭子模型的碗内，用手按紧，淋上汤汁，入笼蒸熟；
8. 取出翻扣于供用碟内，加上清汤即成。
食谱营养
食物相克
