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以上指数是可口网营养师根据该菜谱的原料搭配、烹饪方式等因素,根据营养理论和工作经验制定的专业指数。
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烹饪方法
1.猪肺管套在水笼头上,开笼头使水灌入肺叶内,再把水挤出,如此3-5次,至肺叶呈白色为止,控去水分。
2.杏仁用开水泡几分钟,与眉米掺在一起,加水750克,上磨磨成杏仁米浆。
3.漏斗插在肺管的口上,把杏仁米浆从漏斗灌入肺叶里,灌至九成满,将肺管口扎好。
4.锅置火上,加入清水,烧沸,放入灌好的猪肺,煮熟,捞出,用温水洗净血污。
5.猪瘦肉、油鸡分别用水煮透、捞出、用水冲净。
6.炒锅置火上,加入清水,下入煮猪肺、猪瘦肉、油鸡、葱(切段)段、姜(切片)片、料酒,烧沸,再用小火炖至猪肺熟烂,加入胡椒粉、味精,再炖片刻,取出猪肺。
7.煮好的猪肺,切去肺管,撕破外面一层薄皮,将肺切成方块,放入汤碗里。
8.沙锅置火上,拣去猪瘦肉、油鸡、葱、姜,烧沸,撇净浮油和沫子,调好口味,浇入汤碗中,即成。
2.杏仁用开水泡几分钟,与眉米掺在一起,加水750克,上磨磨成杏仁米浆。
3.漏斗插在肺管的口上,把杏仁米浆从漏斗灌入肺叶里,灌至九成满,将肺管口扎好。
4.锅置火上,加入清水,烧沸,放入灌好的猪肺,煮熟,捞出,用温水洗净血污。
5.猪瘦肉、油鸡分别用水煮透、捞出、用水冲净。
6.炒锅置火上,加入清水,下入煮猪肺、猪瘦肉、油鸡、葱(切段)段、姜(切片)片、料酒,烧沸,再用小火炖至猪肺熟烂,加入胡椒粉、味精,再炖片刻,取出猪肺。
7.煮好的猪肺,切去肺管,撕破外面一层薄皮,将肺切成方块,放入汤碗里。
8.沙锅置火上,拣去猪瘦肉、油鸡、葱、姜,烧沸,撇净浮油和沫子,调好口味,浇入汤碗中,即成。
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