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以上指数是可口网营养师根据该菜谱的原料搭配、烹饪方式等因素,根据营养理论和工作经验制定的专业指数。
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烹饪方法
1.将烤子鱼(凤尾鱼)放在盆内,加少许盐,用手轻轻将盆旋转几下,鱼鳞便自然脱落,用手指捏去头,拉出鱼肠,清水洗净,沥干水,用酱油,黄酒(料酒)拌腌。
2.炒锅上火,下生油烧至六七成热,将烤子鱼分批入锅,炸至鱼皮结硬,呈金黄色,捞出沥油。
3.锅内留余油,下葱花,姜要煸出香味,加黄酒,酱油,白糖和适量清水,开锅后继续烧至卤汁开始稠浓时,把炸熟的烤子鱼投入锅内,小火卤煮片刻,加味精,五香粉,入味后捞出烤子鱼冷却,卤内淋上香油,浇在烤子鱼上即可食用。
2.炒锅上火,下生油烧至六七成热,将烤子鱼分批入锅,炸至鱼皮结硬,呈金黄色,捞出沥油。
3.锅内留余油,下葱花,姜要煸出香味,加黄酒,酱油,白糖和适量清水,开锅后继续烧至卤汁开始稠浓时,把炸熟的烤子鱼投入锅内,小火卤煮片刻,加味精,五香粉,入味后捞出烤子鱼冷却,卤内淋上香油,浇在烤子鱼上即可食用。
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