1. 将平鱼去鳞、鳃、内脏，洗干净后放在案板上，用刀在鱼体两面剞上斜方格刀纹；2. 梅干菜用开水泡软，洗净，捞出，沥干水，切碎；3. 将锅架在火上，放花生油烧至七成热，把平鱼下锅煎至两面都呈黄色，烹入......
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1.将面粉、干酵母粉、泡打粉、白糖5克放盛器内混合均匀，加水250毫升，搅拌成块，用手揉搓成团，放案板上反复揉搓，直至面团光洁润滑即可。2.猪胛心肉放冷水锅加葱、姜及料酒去腥煮熟；梅干菜放碗中用开水泡......
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1. 牛肉洗净切成末，霉干菜洗净，挤掉水分，也剁碎备用。2. 锅中放油，用葱、姜爆锅，放入牛肉翻炒至松散，烹放料酒、酱油、霉干菜，继续翻炒，加入味精、白糖、香油炒匀，出锅即成。 ......
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1.梅干菜泡开后洗净，切碎；葱姜洗净，葱切丝，姜切片。2.锅中倒入适量的油烧热，放入葱丝、姜片略微煸炒一下，捞出。3.再放入梅干菜，干煸后加入酱油、肉汤适量，盖上锅盖，改用小火把梅干菜煮熟。4.熟透后......
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1.葱洗净切段；姜洗净切片；大蒜去皮切末。2.鸡腿洗净，放进开水中氽烫，捞出沥干水分。3.梅干菜洗净，放入碗中，加入清水浸泡3分钟左右，捞出沥干。4.锅中倒入适量的油烧热，放入蒜末和胡椒粉5克爆香。5......
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鱼洗净抹干，加入姜丝、腌鱼料（姜丝15克、盐3克、淀粉5克、料酒10克、胡椒粉1克），腌片刻。梅菜芯浸10分钟，洗净，沥干水分，切碎，加入糖5克、油10克，捞匀，铺在鲩鱼上面，隔水蒸十分钟加入葱丝、红......
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1. 鸡肉洗净去血水，煮熟待用；2. 将瘦猪肉、熟鸡肉、火腿、冬笋洗净，均切成6厘米长的丝；3. 坐锅点火放入高汤，然后放入猪肉翻炒，再放入鸡丝、火腿、冬笋、京冬菜（霉干菜）、精盐、味精等；4. 待汤......
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1. 将鸡肉、火腿、冬笋、猪肉均切成6厘米长的细丝；2. 霉干菜洗净切丝；3. 香葱洗净切成末；4. 猪肉丝加入精盐、料酒、水淀粉，上浆入味待用；5. 坐锅点火，倒入高汤、鸡丝、火腿丝、冬笋丝、霉干菜......
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1. 将虾剪去虾须，洗净，沥干；2. 霉干菜、肥腰洗净，切成末；3. 锅入油，烧热后放入干辣椒爆香，随即加入油膘末、葱末、霉干菜煸炒；4. 再加生抽、老抽、糖、汤、味精，然后盛入碗中上笼蒸半小时取出；......
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1. 五花肉切片(约0.5厘米厚)；干菜剁碎。2. 将肉片整齐地铺在小汤碗中，加味精、酱油及干菜，再用玻璃纸封住碗口。3. 移汤碗入锅，以中火蒸约50分钟，取出，倒扣于盘中，加香菜（切末）作为缀饰，即......
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