1. 将蒲菜切去梢，切成5厘米长的段；2. 玉兰片切成5厘米长、宽3厘米、厚2厘米的片；3. 香菇洗净片成薄片；4. 火腿切成长5厘米的斜方形薄片；5. 将切好的蒲菜、香菇片、玉兰片均用沸水焯过，捞出......
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1. 将水发猪蹄筋洗净，切成段（33厘米长），切成两片，两头划刀口；2. 芸豆、蒲菜洗净切成段（3厘米长）；3. 葱、姜均切末；4. 将锅置于中火上，倒入清水（500毫升），烧开后放入猪蹄筋片，加入酱......
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1. 蹄筋洗净截成3.3厘米长的段，切成两片，两头划刀口；2. 芸豆、蒲菜切成3厘米长的段；3. 葱、姜切细末；4. 花椒放入热油（10克）锅内炸出花椒油备用；5. 炒锅内加清水，置中火上烧开下入蹄筋......
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1. 将蒲菜洗净，切成10 厘米长的段；2. 锅中舀入鸡清汤750毫升，上旺火浇沸，将蒲菜段投入烫至六成熟时，捞出用清水洗净；3. 将锅置旺火上烧热，舀入熟猪油，烧至六成热时，投入蒲菜略煸，放入鸡清汤......
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1.将葱、姜洗净均切成末备用；将蒲菜扦洗干净，沥干水分，切成碎末，备用。2.将猪五花肉、鸡肉分别洗净，剁成肉末，备用。3.将剁好的肉末放在盆中，加入酱油、花椒水、精盐、料酒，顺着一个方向搅动，直至肉料......
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1. 将猪里脊肉片成大薄片，再顺着肉的纹理切成细丝；2. 将肉丝放入碗内，加精盐、蛋清、湿淀粉抓匀；3. 青蒜洗净，切成3.3 厘米长的段；4. 蒲菜、玉兰片均切成同样长的细丝，用沸水汆过；5. 炒勺......
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1. 将鸡脯肉、猪肥肉洗净，分别剁成蓉，用刀背拍细；2. 蒲菜洗净，投入沸水中氽一下，洗净，切成丁；3. 将鸡蓉中加入大米粉（籼米粉），用鸡汤稀释后，用纱布过滤取残渣，；4. 淀粉放碗内加水调制成湿淀......
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1. 将蒲菜去掉老皮，冲洗干净，放入沸水锅内氽透后捞出，过凉后切细。2. 小米淘洗干净，用冷水浸泡半小时后捞出，沥干水分。3. 取锅放入冷水、小米，旺火煮沸后，加入蒲菜，再改用小火续煮至粥成，然后加入......
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1. 鸡脯肉、肥膘肉洗净剁成茸，用刀背拍细；2. 蒲菜氽水洗净，切成丁；3. 将鸡茸中加入米粉，用鸡清汤稀释后，用纱布过滤去残渣，再加入鸡蛋清、精盐、葱姜汁、料酒、湿淀粉搅和成稀糊状；4. 坐锅点火，......
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1. 嫩蒲菜去根去梢，剥去外皮洗净，入沸水焯一下捞出，放冷水中淘凉，改切成4 厘米长的段；2. 玉兰片浸发，洗净，切片；3. 水发木耳去蒂，洗净；4. 炒锅置旺火上，下植物油，三四成热，放入姜末、花椒......
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