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以上指数是可口网营养师根据该菜谱的原料搭配、烹饪方式等因素，根据营养理论和工作经验制定的专业指数。
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烹饪方法
1. 将乌鸡去大骨洗净，剁成条，加入姜葱汁、生抽、料酒、嫩肉粉、鸡蛋清、湿淀粉拌匀上浆；
2. 牛肝菌洗净改刀成片，下入开水锅内氽一下；
3. 芦笋洗净切成段；
4. 青红椒去蒂、籽洗净切成段；
5. 大蒜捣碎成泥；
6. 芽菜切成末；
7. 炒锅注油烧至三成热，下入鸡肉条、芦笋段、青红椒段过油，捞出控油；
8. 炒锅留底油烧热，下入辣椒酱炒香，添适量鲜汤，加入精盐、生抽、白糖、味精烧开；
9. 放入鸡肉条、芦笋、青红椒、牛肝菌略烧片刻；
10. 放入芽菜末烧入味，用湿淀粉勾薄芡，撒入小火辣椒粒、蒜泥，淋入烧热的辣椒油即可。
2. 牛肝菌洗净改刀成片，下入开水锅内氽一下；
3. 芦笋洗净切成段；
4. 青红椒去蒂、籽洗净切成段；
5. 大蒜捣碎成泥；
6. 芽菜切成末；
7. 炒锅注油烧至三成热，下入鸡肉条、芦笋段、青红椒段过油，捞出控油；
8. 炒锅留底油烧热，下入辣椒酱炒香，添适量鲜汤，加入精盐、生抽、白糖、味精烧开；
9. 放入鸡肉条、芦笋、青红椒、牛肝菌略烧片刻；
10. 放入芽菜末烧入味，用湿淀粉勾薄芡，撒入小火辣椒粒、蒜泥，淋入烧热的辣椒油即可。
食谱营养
食物相克
