1. 鱼头洗净对开切；
2. 鱼头与牛肉（或猪肉）、葱、姜、花椒、大料同放锅内；
3. 用水15小汤碗煮之；
4. 大火煮沸后，撇去泡沫；
5. 改中火，下昆布，并加入洗净去皮的荸荠同煮；
6. 另锅将川芎、白芷加水一杯煎煮；
7. 将煎成的汁倒入煮鱼头的锅内，候沸；
8. 用精盐、料酒调味，撒下香菜末即可。

1. 川芎为伞形科植物川芎的根茎；
2. 川芎味甘，性温；
3. 具有行气开郁，祛风燥湿，活血止痛等功效。
4. 白芷为伞形科植物兴安白芷、川白芷、杭白芷或云南牛防风的根；
5. 性味辛温，具有祛风燥湿、消肿、止痛等功效；
6. 川芎鱼头汤以鲢鱼头为主料，配以补虚祛风的川芎、白芷等；
7. 适用于血虚头痛、眉棱骨痛、偏头痛等症，为补脑健脑之佳品。

川芎：川芎恶黄芪、山茱、狼毒，畏硝石、滑石、黄连，反黎芦。

白芷：白芷恶旋覆花。

香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。