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以上指数是可口网营养师根据该菜谱的原料搭配、烹饪方式等因素，根据营养理论和工作经验制定的专业指数。
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烹饪方法
1. 将米淘洗干净备用；
2. 将蛋黄、蛋白切小块；
3. 香菇切小片洗净；
4. 葱切碎末状备用；
5. 取砂锅，放入清水和米，以旺火煮沸，转用中或煮沸20分钟；
6. 将高汤倒入锅中，放入各种配料，用小火滚10分钟后，加入调味料搅拌均匀即可。
2. 将蛋黄、蛋白切小块；
3. 香菇切小片洗净；
4. 葱切碎末状备用；
5. 取砂锅，放入清水和米，以旺火煮沸，转用中或煮沸20分钟；
6. 将高汤倒入锅中，放入各种配料，用小火滚10分钟后，加入调味料搅拌均匀即可。
制作提示
1. 因添加了高汤滚煮，不宜将粥熬煮太久，这样才能使粥成后有柔软的口感。
2. 香菇可选用干制品，用前先用水泡软洗净，煮时在粥中多滚煮一下；
3. 咸蛋中蛋白的咸度足以调味，不可另加精盐；
4. 除咸蛋外，皮蛋也是一种口味特殊的调味料。
2. 香菇可选用干制品，用前先用水泡软洗净，煮时在粥中多滚煮一下；
3. 咸蛋中蛋白的咸度足以调味，不可另加精盐；
4. 除咸蛋外，皮蛋也是一种口味特殊的调味料。
食谱营养
食物相克
