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以上指数是可口网营养师根据该菜谱的原料搭配、烹饪方式等因素,根据营养理论和工作经验制定的专业指数。
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烹饪方法
1. 人参润软,切片,烘脆,碾成细末备用,其余的药用纱布袋装好,墨鱼用温水洗净,同鸡爪、翅膀和药一齐下锅,注入清水烧沸后熬1小时备用。
2. 鸡肉洗净,沸水焯后再洗净,切成条方块,摆在10个碗里,加上葱(切段)段、姜(切块)块、食盐、绍酒的一半及药汁适量,上笼蒸烂。
3. 鸡肉出笼后,择去姜、葱,将鸡肉扣入碗中,原汤倒在勺里,再加适量汤调入余下的绍酒、食盐、味精,烧开,撇沫,收浓,浇在鸡面上即成。
2. 鸡肉洗净,沸水焯后再洗净,切成条方块,摆在10个碗里,加上葱(切段)段、姜(切块)块、食盐、绍酒的一半及药汁适量,上笼蒸烂。
3. 鸡肉出笼后,择去姜、葱,将鸡肉扣入碗中,原汤倒在勺里,再加适量汤调入余下的绍酒、食盐、味精,烧开,撇沫,收浓,浇在鸡面上即成。
健康提示
1. 此汤由《兰室秘藏》“圣愈汤”(当归、白芍、川芎、熟地、人参、黄芪)发展而成。
2. 圣愈汤有补血益气与活血调经之效,再加入天冬、生地、鳖甲、银柴胡等养阴、退虚热药,牡蛎、芡实、山药、桑螵蛸、鹿角霜等补脾肾、止带下药,香附、丹参等行气活血、调经止痛药,并加入鹿角胶、墨鱼、乌鸡肉等滋补营养及调味之品,从而使此汤具有较好的补气养血和调经止带之功。
3. 适用于血虚阴亏气弱而见神疲体倦、腰膝酸软、月经不调、白带量多、以及虚热、心悸怔忡、睡卧不宁等。
2. 圣愈汤有补血益气与活血调经之效,再加入天冬、生地、鳖甲、银柴胡等养阴、退虚热药,牡蛎、芡实、山药、桑螵蛸、鹿角霜等补脾肾、止带下药,香附、丹参等行气活血、调经止痛药,并加入鹿角胶、墨鱼、乌鸡肉等滋补营养及调味之品,从而使此汤具有较好的补气养血和调经止带之功。
3. 适用于血虚阴亏气弱而见神疲体倦、腰膝酸软、月经不调、白带量多、以及虚热、心悸怔忡、睡卧不宁等。
食谱营养
食物相克