1.猴头菇冲洗后放入盆内，用温水发涨30分钟；
2.捞出猴头菇，削去底部的木质部分，再洗净，切成约2毫米厚的大片；
3.发猴头菌的水用纱布过滤待用；
4.鸡肉洗净后剁成约3厘米长、1.5厘米宽的条方块；
5.黄芪用温毛巾揩净后切成马耳形薄片；
6.姜、葱白均切成细节；小白菜心用清水洗净待用；
7.锅烧热，下入猪油，投入黄芪、姜、葱、鸡块共煸炒；
8.放入食盐、绍酒、发猴头菌的水和少量清汤，用武火烧沸后再用文火烧约1小时；
9.下入猴头菌片再煮半小时；
10.撒入胡椒面和匀；
11.先捞出鸡块放在碗底部，再捞出猴头菌片盖在上面；
12.汤中下入小白菜心，略煮沸片刻，舀入碗内即成。

1. 黄芪甘温，能补脾胃、益肺气、生阴血；猴头菌甘平，不仅营养高，味道鲜，而且能提精神，补脑力，与鸡肉同烧，营养更丰富，补力更强大。
2. 药食合用，共奏补气养血、补脑强身之功。
3. 用于脾虚之食少、乏力，肺虚之自汗、易感冒，气血两虚之眩晕、心悸、健忘、面色无华等症，确有较好疗效。
4. 本方可作病后体弱、体虚易患感冒及营养不良、贫血、神经衰弱、慢性肾炎、糖尿病患者之膳食。

黄芪：黄芪恶白鲜皮，反藜芦，畏五灵脂、防风。