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以上指数是可口网营养师根据该菜谱的原料搭配、烹饪方式等因素,根据营养理论和工作经验制定的专业指数。
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烹饪方法
1. 将羊肉浸泡出血水,放入开水锅中氽透捞出;
2. 坐勺上火,放入底油烧热,下入黄酱炒出香味,加清水熬开,过滤成酱汤;
3. 倒入锅内,放入羊肉,加开水、酱油、盐、花椒、大料、桂皮、葱段、姜片、蒜片烧开,撇去浮沫;
4. 放入肉料,用小火焖煮至烂,捞出,坡刀切成三块;
5. 将三块羊肉放入热油中炸透呈深红色时捞出;
6. 用刀拍松,剁成一厘米宽的条,装入盘中。
制作提示
本品有油炸过程,需备花生油约1000克,需肉料适量。
食谱营养