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以上指数是可口网营养师根据该菜谱的原料搭配、烹饪方式等因素,根据营养理论和工作经验制定的专业指数。
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烹饪方法
1. 将蚕豆入锅煮沸熟,去外壳,用刀反复压制成泥;
2. 猪板油切块,熬成化油;
3. 冰糖用开水化开待用;
4. 菠菜压榨出菠菜汁待用;
5. 白糖加水泡制出水备用;
6. 炒锅洗净置火上,锅热后入化油烧热;
7. 下豆泥微火翻炒;
8. 待起沙时加入菠菜汁、糖水,打去泡沫,勾水淀粉成羹状;
9. 装入汤盆中,点缀上樱桃即可。
制作提示
炒豆泥火不宜大,要边炒边转动锅,以免糊锅。
健康提示
此菜色泽碧绿、清香滑爽、酥甜可口、可祛热利咽、解腻去腥,为初夏饮食佳品。
食谱营养
食物相克