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以上指数是可口网营养师根据该菜谱的原料搭配、烹饪方式等因素，根据营养理论和工作经验制定的专业指数。
烹饪方法
1. 银鳕鱼切成厚片，用柠檬汁、白酒、百里香、洋葱、盐、胡椒腌渍1小时左右；
2. 红椒去籽切成丝；
3. 取煎盘将鱼肉煎至呈金黄色，再放入烤箱内烤至九成熟；
4. 取锅烧热后加入少量黄油，先将洋葱末、蒜泥煸香，再投入红椒丝煸炒；
5. 加入白酒、鱼汤、盐、胡椒，用大火收浓至汁水剩一半时倒出；
6. 再用粉碎机粉碎成稀糊状，即为红椒汁；
7. 芦笋用开水焯熟，另用锅加黄油，将洋葱末炒香；
8. 投入芦笋略炒，加盐、胡椒调味；
9. 装盆时鱼肉放于盆中央，淋上红椒汁，配以芦笋即可。
2. 红椒去籽切成丝；
3. 取煎盘将鱼肉煎至呈金黄色，再放入烤箱内烤至九成熟；
4. 取锅烧热后加入少量黄油，先将洋葱末、蒜泥煸香，再投入红椒丝煸炒；
5. 加入白酒、鱼汤、盐、胡椒，用大火收浓至汁水剩一半时倒出；
6. 再用粉碎机粉碎成稀糊状，即为红椒汁；
7. 芦笋用开水焯熟，另用锅加黄油，将洋葱末炒香；
8. 投入芦笋略炒，加盐、胡椒调味；
9. 装盆时鱼肉放于盆中央，淋上红椒汁，配以芦笋即可。
制作提示
鱼肉要腌渍入味，烹制时保持完整。
食谱营养
食物相克
